Produtos

Nossos produtos são feitos com ingredientes selecionados de alta qualidade. Acreditamos que os grandes momentos de felicidade compartilhados com quem gostamos são muito importantes em todos os sentidos, principalmente quando a alegria se torna a protagonista da mesa. Ficamos felizes em poder fazer parte dessas memórias que se unem aos nossos produtos.

Patinho

    O patinho é um corte bovino extremamente versátil, conhecido por sua textura macia e sabor suave. Ele está localizado na parte traseira do boi, mais precisamente próximo à coxa, e apresenta pouca gordura, o que o torna uma opção magra e saudável.

  • Bife
  • Cubos
  • Tiras
  • Moído

Características do patinho:
Textura: Fibrosa, mas relativamente macia.
Gordura: Baixo teor de gordura, ideal para preparos leves.
Versatilidade: Aceita diversos tipos de cocção.
Custo-benefício: É acessível e oferece bom rendimento em receitas.
Indicações de pratos:
Moído:

Ideal para recheios de salgados como coxinhas e pastéis.
Ótimo para preparar almôndegas ou hambúrgueres artesanais (misturando um pouco de gordura para evitar que fiquem secos).
Bifes:

Pode ser cortado em bifes finos e preparados grelhados ou à milanesa.
Sirva com molhos leves, como o de mostarda ou vinho.
Ensopados:

Excelente para carne de panela, ensopados e cozidos, já que absorve bem os temperos.
Combina com vegetais como batatas, cenouras e ervilhas.
Picadinho:

Uma das melhores opções para o tradicional picadinho brasileiro.
Sirva com arroz, farofa e ovo frito para um prato completo.
Strogonoff:

O patinho cortado em tiras finas é uma ótima base para um strogonoff macio e delicioso.
Rocambole ou Carne Recheada:

Moído e temperado, pode ser utilizado para preparar rocamboles ou bolos de carne recheados com queijo, legumes ou outros ingredientes.

Acém

O acém é um dos cortes bovinos mais populares no Brasil, conhecido por sua versatilidade, sabor marcante e ótimo custo-benefício. Ele é retirado da parte dianteira do boi, na região do pescoço e das costelas, sendo composto por músculos bem trabalhados, o que dá uma textura levemente fibrosa. Apesar de não ser tão macio quanto cortes nobres, o acém pode ficar extremamente suculento quando bem preparado.

  • Bife
  • Cubos
  • Tiras
  • Moído

Características do acém:
Textura: Fibrosa, com certa maciez dependendo do preparo.
Gordura: Moderada, com marmoreio leve.
Sabor: Intenso, ideal para pratos bem temperados.
Custo-benefício: Econômico e rende bastante.

Indicações de pratos:
Carne de Panela:

O acém brilha em cozimentos longos, como carnes de panela com molho e vegetais. A cocção lenta quebra as fibras e deixa a carne extremamente macia e suculenta.
Sugestão: Carne de panela com batatas e cenouras.
Ensopados e Guisados:

Por absorver bem os temperos, o acém é perfeito para guisados ou ensopados.
Sugestão: Goulash ou cozido com legumes e ervas.
Churrasco:

Quando cortado em peças maiores, pode ser utilizado no churrasco, desde que seja assado lentamente para preservar a suculência.
Sugestão: Espeto de acém marinado com alho e ervas.
Picadinho:

Assim como o patinho, o acém picado em cubos é uma ótima opção para o tradicional picadinho brasileiro.
Sugestão: Picadinho com molho espesso e acompanhado de farofa e ovo.
Hambúrguer:

Moído, o acém é uma excelente base para hambúrgueres, especialmente quando misturado com cortes mais gordurosos, como a fraldinha, para equilibrar a textura.
Sugestão: Hambúrguer artesanal com temperos leves para destacar o sabor da carne.
Assados:

Pode ser preparado em pedaços grandes para assados no forno, marinando bem antes para potencializar os sabores.
Sugestão: Acém assado com molho de vinho e ervas.
Carne Desfiada:

Depois de cozido, o acém pode ser desfiado para recheios de tortas, escondidinhos ou até tacos e burritos.
Sugestão: Carne desfiada com molho barbecue ou recheio para pastéis.

Coxão Duro

Carne macia e perfeita para agradar a todos.

  • Bife
  • Cubos
  • Tiras
  • Moído

Coxão Mole

O coxão mole é um dos cortes mais populares e versáteis da carne bovina, sendo extraído da parte traseira do boi. Ele é conhecido por sua textura macia, facilidade de preparo e sabor suave. Por ser uma carne com baixo teor de gordura e fibras curtas, é ideal para receitas rápidas ou que exigem cortes finos e delicados.

  • Bife
  • Cubos
  • Tiras
  • Moído

Características do coxão mole:
Textura: Macia, com fibras curtas.
Gordura: Pouca, tornando-o uma carne magra.
Sabor: Suave, combina bem com temperos variados.
Versatilidade: Excelente para bifes, refogados e pratos grelhados.
Indicações de pratos:
Bifes:

Perfeito para bifes rápidos e suculentos, grelhados ou fritos.
Sugestão: Bife acebolado ou com molho madeira.
Strogonoff:

O coxão mole cortado em tiras é uma escolha clássica para um strogonoff cremoso.
Sugestão: Sirva com arroz branco e batata palha.
Carne Recheada:

Pode ser utilizado para rolês de carne recheados com vegetais, bacon ou queijos.
Sugestão: Rolê de coxão mole ao molho de tomate.
Carne Assada:

Ótimo para assados no forno, especialmente quando marinado previamente para realçar o sabor.
Sugestão: Coxão mole assado com ervas e batatas douradas.
Cubos ou Iscas:

Quando cortado em cubos ou tiras, é ideal para refogados, ensopados ou guisados.
Sugestão: Carne com molho oriental (shoyu e gengibre) ou picadinho simples com legumes.
Carpaccio:

Por ser macio, o coxão mole pode ser fatiado bem fino para carpaccios caseiros.
Sugestão: Carpaccio com alcaparras, azeite e parmesão.
Escondidinho:

Cozido e desfiado, o coxão mole é excelente para recheios de escondidinho de carne ou tortas salgadas.
Sugestão: Escondidinho de coxão mole com purê de mandioca.
Dicas para preparo:
Marinadas: Use marinadas com vinho, suco de limão ou alho para realçar o sabor e garantir suculência.
Corte correto: Sempre corte contra as fibras para preservar a maciez.
Cuidado com o tempo: Evite cozimentos prolongados, pois podem deixar a carne seca.

Filé Mignon Bovino

O filé mignon é um dos cortes mais nobres e macios da carne bovina, extraído da parte traseira do boi, próxima ao lombo. Sua textura é extremamente macia devido ao pouco uso desse músculo pelo animal, o que o torna uma escolha sofisticada para diversos tipos de pratos. Por ser uma carne magra, é ideal para preparos rápidos e receitas refinadas.

  • Carne bovina
  • Com tempero
  • Fácil de preparar

Características do filé mignon :
Textura : Muito macia, com fibras curtas.
Gordura : Baixo teor de gordura, o que o torna uma carne magra.
Sabor : Suave, combina bem com temperos leves e molhos marcantes.
Preparação : Cozinha rápida, o que exige cuidado para não passar do ponto.
Indicações de pratos :
Medalhões :

Uma das formas mais clássicas de preparo, os medalhões de filé mignon são cortados em pedaços altos e geralmente envoltos em bacon.
Sugestão : Medalhão ao molho madeira ou mostarda.
Filé ao Molho :

Por sua maciez, o filé mignon é perfeito para ser servido com molhos marcantes.
Sugestão : Filé ao molho de pimenta verde, gorgonzola ou vinho tinto.
Strogonoff :

O filé mignon é o corte ideal para um strogonoff orgânico, com tiras uniformes e suculentas.
Sugestão : Strogonoff com creme de leite fresco, champignon e páprica.
Torneador :

Uma versão refinada, semelhante ao medalhão, geralmente grelhado e servido com acompanhamentos delicados.
Sugestão : Tornedor com purê de batata e redução de balsâmico.
Chateaubriand :

Corte central do filé mignon, é uma peça maior e mais espessa, geralmente assada ou grelhada.
Sugestão : Chateaubriand com manteiga de ervas ou molho béarnaise.
Carpaccio :

O filé mignon cru, fatiado ultrafino, é uma base perfeita para carpaccios sofisticados.
Sugestão : Carpaccio com azeite trufado, rúcula e lascas de parmesão.
Bifes Simples :

Cortado em fatias, pode ser grelhado ou frito rapidamente para bifes macios.
Sugestão : Bife grelhado com salada fresca ou legumes salteados.
Rocambole ou Wellington :

Excelente para recheadas ou envoltas em massa folhada, como o clássico Filé Wellington .
Sugestão : Filé Wellington com cogumelos e presunto cru, servido com molho de vinho.
Dicas para o preparo :
Ponto ideal : O filé mignon é melhor servido ao ponto ou malpassado, para preservar a suculência.
Temperatura : Sempre deixe a carne atingir a temperatura ambiente antes de cozinhar para garantir a uniformidade.
Acompanhamentos : Combine com purês, risotos, batatas gratinadas ou saladas delicadas.
Molhos : Aposte em molhos cremosos, à base de vinho ou manteiga, para destacar o sabor suave do corte.